ANS-Online

Op zoek naar pareltjes uit ranzige studentenkeukens, schuift ANS iedere maand aan bij een avondmaaltijd. Wat schaft de pot en wat bakken de koks van culinaire kennisvragen? Deze maand:
Onafhankelijk Herendispuut Los Hombres Locos

Los Hombres Locos staat bij de gemiddelde Nijmeegse student bekend als het dispuut op de bierfiets. Tijdens de introductie fietsen de goedlachse jongens namelijk luidruchtig rond door Nijmegen. Deze reputatie staat in schril contrast met de lange, mooi gedekte tafel die het middelpunt vormt van de studentenkamer van Sander (21), derdejaars Bedrijfswetenschappen. De tien Hombres schuiven samen aan voor het diner.
De naam van het dispuut is geïnspireerd op Los vatos locos, een Mexicaanse bende uit de film Blood in, blood out. Rutger (22), vijfdejaars Amerikanistiek, vertelt trots: ‘De meeste disputen hebben Latijnse namen. Wij hebben bewust gekozen voor een Spaanse.’ Floris (23), vijfdejaars Bedrijfswetenschappen en Bedrijfscommunicatie: ‘Spaans is immers het vulgaire Latijn.’ ‘Niet dat we vies zijn. Vulgair betekent volks. We zijn geen elitair dispuut.’ Joris (22), derdejaars Rechten, lacht en voegt onnodig toe: ‘We zijn een beetje gek, maar wel lekker.’
De volkse jongens eten zelden samen. Meestal verzamelen ze, op woensdagavond rond tien uur, in hun stamkroeg Twee Keer Bellen. Wanneer dit café ter sprake komt, barsten de mannen los over de TKB-Studentenslag die ze al twee keer wonnen. Fier laten de knapen hun laatst buitgemaakte bokaal zien. De competitie is een soort zeskamp met quizvragen en spellen, zoals Stef Stuntpiloot. Rutger: ‘Een fantastisch spel. Als je dat nooit hebt gespeeld, heb je echt iets gemist in je jeugd.’ Los Hombres Locos is niet zo ondergedompeld in het verenigingsleven als andere disputen dat zijn. Kees (24), afgestudeerd in Bedrijfscommunicatie: ‘We zijn vooral een vriendengroep. Doordat er ieder jaar nieuwe leden bijkomen houdt zo’n groep stand.’
Dan komt Joeri (21), eerstejaars Rechten, die het uiterlijk heeft van een stoere kickbokser, binnen. Hij is in zijn eentje verantwoordelijk voor het driegangendiner. Hij begint fanatiek met het serveren van borden tomatensoep. Rein (23), vierdejaars Bedrijfscommunicatie: ‘De laatste keer dat we tomatensoep aten had een dispuutslid er bij wijze van grap veel sambal in gedaan.’ De kok van die avond bleek niet gezegend met scherpe humor.
Ben (19), tweedejaars Rechten, heeft zijn ziel en zaligheid gelegd in het dekken van de tafel. Na het voorgerecht ruimt hij zowel de gebruikte soepborden als de schone onderborden af. Wanneer Rein roept: ‘Sukkel! Waarom zette je die borden er dan neer?’, pruttelt Ben: ‘Dat staat mooi.’ Op het menu staan gekruide krieltjes, vis uit de oven en fetasalade. Na het hoofdgerecht maakt Joeri het diner compleet met een fikse plak chocoladecake en een bolletje romig chocolade-ijs.
Stond Joeri er voor het diner nog alleen voor, tijdens de culinaire kennisvragen staan Los Hombres Locos weer tien man sterk. Er is geen reden voor paniek. De soep wordt nooit zo heet gegeten als hij wordt opgediend.

Recept

Tomatensoep
Tomatensoep (bouillon)
2 blikken rijkelijk gevulde tomatensoep
Gepelde tomaten uit blik
Peper en zout

Vis uit de oven met aardappeltjes en salade:
Iglo Viscuisine Bretagne
Gekruide krieltjes met rozemarijn.
Gemengde salade, paprika, komkommer, tomaat en feta

Nagerecht
Chocoladecake en chocolade-ijs met stukjes chocola

Kok Joeri pakt uit met een driegangendiner. De kruidige vis en krieltjes van het hoofdgerecht zijn prima bereid. De salade is een eenvoudige, doch frisse afwisseling. Ondanks dat de cake niet zelf is gebakken en het ijs uit een bak komt, is het toch een tongstrelend nagerecht. Met daarbij een sfeervol gedekte tafel verdienen Los Hombres Locos tweeënhalve ster.

Culinaire kennisvragen

Noem vijf gerenommeerde alcoholische dranken die beginnen met de letter ‘a’.
Joris: ‘Amaretto. Anaïs.’
Floris: ‘Anaïs is toch een parfum? Absint!’
Rein: ‘En simpelweg alcohol dan?’
Martijn: ‘Apfelkorn.’
Rutger: ‘Toen we op vakantie in Turkije waren, dronken we ananaslikeur en aardbeienlikeur. Telt dat ook?’
Kees: ‘Advocaat. En Apricot Brandy?’

Uiteraard kunnen we dergelijke verwijfde Turkse brouwsels niet goed rekenen. Door het verlossende antwoord van Kees verdienen ze toch hun eerste breintje.

In Iran is het sinds juli 2006 uit taalpuristisch oogpunt verboden om leenwoorden te gebruiken. Wat is de letterlijke vertaling van het Iranese woord voor pizza?
Floris: ‘Cirkelvormig deegobject.’
Maarten: ‘Belegd karton.’
Floris: ‘Verderfelijke snack.’
Rein: ‘Het goede antwoord is uiteindelijk zeker pizza. Ja, we zeggen gewoon pizza.’

De vraag moest driemaal worden uitgelegd, voordat de mannen een poging waagden. De Iraniërs gebruiken de term ‘elastisch brood’ als ze een pizza bestellen. Achterdocht legt de heren windeieren, geen breintje.

Hoe heet de Mexicaanse agave waarvan tequila wordt gemaakt? En waaruit bestaat tequila nog meer?
Floris: ‘Er zit sowieso suikerriet in.’
Kees: ‘Bapao.’
Floris: ‘Volgens mij is dat de agave azul, oftewel
blauwe agave.’

De drankvragen gaan de heren goed af. Ze verdienen hun tweede breintje. Tequila wordt gemaakt van de blauwe agave en de rest is suikerriet.

Noem drie gewassen die hun oorsprong hebben in Mexico.
Martijn: ‘Dat moeten sowieso aardappelen zijn.’
Floris: ‘Ik wilde rijst zeggen, maar dat komt natuurlijk gewoon ergens uit Azië. Maïs, dat moet uit Mexico komen.’
Rutger: ‘Chilipepers? Nee, die komen elders uit Midden-Amerika. Van die bonen, kidneybonen.’
Martijn: ‘Ok. We zeggen dus maïs, aardappelen en
kidneybonen.’

De vraag bleek te pittig. Ook tomaten, pompoenen en vanille hadden kunnen worden genoemd. Enkel maïs is niet voldoende voor een breintje.

Het Nederlands snelheidsrecord bier drinken werd op 9 maart 1978 gevestigd in het Amsterdamse Caransa Hotel door de 23-jarige student Harry van Doorn. Hoe lang deed hij erover 1 liter bier te drinken?
Rein: ‘Wat is dat voor een onduidelijke vraag? Was het een laars? Waren het pullen? Hoe koud was het bier?’
Joris: ‘Ik denk 8 seconden.’
Sander: ‘Nee, het is echt minder. 5 seconden?’
De mannen schreeuwen door elkaar heen. Na een opiniepeiling luidt het antwoord uiteindelijk 5 seconden.

De wijsheid van de massa zegeviert. De student dronk 1 liter bier in 5,2 seconden. Het laatste breintje is binnen.

Het juryrapport:
Vragen over eten gaan de heren boven de pet. Zelfs de Mexicaanse keuken kent voor dit gezelschap veel geheimen. Echter, de tien mannen koppen stuk voor stuk de drankvragen binnen. Dit redt ze van de ondergang. Drie breintjes is zo gek nog niet.

Tekst: Suzan van Kuppenveld en Loes Perree
Foto’s: Willie Kerkhof