ANS-Online

Op zoek naar pareltjes uit ranzige studentenkeukens, schuift ANS iedere maand aan bij een avondmaaltijd. Wat schaft de pot en wat bakken de koks van culinaire kennisvragen? Deze maand: het Koel Bier Front

Hoe ziet het gezelligste studentenhuis van Nederland eruit? Afgelopen jaar verkoos Apfelkornmerk Berentzen wonderbaarlijk genoeg gang 102 van het door blowende Spanjaarden overspoelde SSHN-complex Hoogeveldt. Daar huist namelijk het Koel Bier Front (KBF), waar het gouden vocht immer rijkelijk vloeit. Hun gebod luidt dan ook: ‘Gij zult lurken.’
Tim (27) heet ons welkom in het KBF-hoofdkwartier, dat permanent blauw staat van de rook. De zelfverklaard sabbatical-student Rechten en KBF-penningmeester vertelt dat ze de titel hebben verkregen door een aantal opdrachten succesvol te volbrengen. ‘In de laatste ronde moesten we plastic appeltjes op een ludieke manier in de media brengen. Zo zijn we bij de babbelbox van Man Bijt Hond geweest.’ Sarah (22), vijfdejaars Psychologie, valt hem bij: ‘Ook hebben we in het publiek gezeten bij Pauw & Witteman, waar we halsbrekende toeren hebben uitgehaald om de appeltjes in beeld te krijgen. Bij Kassa kregen we daartoe helaas geen kans. We werden vroegtijdig uit de studio verwijderd omdat Tim dronken was.’
Uiteindelijk sleepte het front de hoofdprijs in de wacht: een reis naar Chersonissos. ‘We zaten acht dagen tussen TMF-jongeren in Griekenland die ons voor krakers uitmaakten, maar het was hartstikke leuk’, verklaart Gerine (23), masterstudente Behavioral Science.

Gerine staat in haar eentje driftig te koken. ‘Ik ben meestal degene die voor het eten zorgt. Koken is een grote liefhebberij van me’, legt ze uit. Eten is een heikel punt bij het KBF. Onder de ‘elite’, zoals het KBF-bestuur zichzelf graag noemt, bevinden zich namelijk zowel een jager, Tim, als een veganist. Volgens Bart (23), vijfdejaars Politicologie en voorzitter van het KBF, is het prima mogelijk om met elkaar op één gang te wonen. ‘Het levert zo nu en dan interessante discussies op.’ ‘Bart is zelfs één van mijn beste vrienden’, vult Tim liefdevol aan.
Terwijl Dirk (22) iedereen voorziet van een koud Euroshopper-biertje, vertelt Tim over hoe hij de grote bierkoelkast bij het grofvuil vond: ‘Wat mensen al niet weggooien. Dat apparaat werkt prima nu onze “McGyver” eraan heeft gesleuteld’, zegt hij, doelend op Martijn (24), vijfdejaars Filosofie en KBF-secretaris. Bart zegt trots: ‘We kunnen nu bier serveren van min 4 graden Celsius.’
De constante feestsfeer en geur van verschaald bier bij het KBF is niet voor iedereen weggelegd. Er komen ook wel eens mensen op de gang te wonen die het gefeest maar niks vinden. Vooral de kamer naast de keuken blijkt een groot verloop te hebben. ‘Er was zelfs een jongen die op de dag dat hij hier introk weer is verhuisd’, aldus Gerine, die intussen het diner opdient. Met een heerlijk stuk stoofvlees op tafel en het zoveelste biertje in de hand is het tijd voor een culinaire blaastest. Zou de ruime hoeveelheid genuttigde alcohol de KBF’ers al naar het hoofd zijn gestegen?

De Zuid-Amerikaanse schilder Marcos Zapata had een opmerkelijk idee over het laatste avondmaal. Welk populair huisdier wordt op zijn schilderij van dit tafereel gegeten?
Bart: ‘Vast een hond of kat. Of nee, een papegaai!’
Sarah: ‘Misschien een slang?’
Tim: ‘Ik zeg een cavia. Die worden in Zuid-Amerika vaker gegeten.’

Jezus en zijn apostelen verorberen inderdaad een Guinees biggetje, ook wel cavia genoemd. Met zijn kennis van buitenlandse specialiteiten sleept jager Tim het eerste breintje binnen voor de groep.

Hoeveel soorten rijst zijn er op de wereld?
Allen: ‘Heel veel!’
Dirk: ‘Een stuk of tachtig, denk ik.’
Tim: ‘Nee joh, minstens duizend. Al die stinklanden hebben hun eigen rijst.’
Dirk: ‘Tachtig is veel hoor.’
Sarah: ‘Laten we duizend zeggen.’

Helaas, onze jager schiet hier zwaar tekort. De planeet kent meer dan veertigduizend soorten rijst. Met het rijzende alcoholpercentage daalt de ruimdenkendheid. Voor dergelijke ongenuanceerde antwoorden kunnen we onmogelijk een breintje toekennen.

Wat is de titel van de film van regisseur Jean-Pierre Jeunet uit 1991 waarin een kannibalistische slager een rol speelt?
Martijn: ‘Iets als La Boucherie, de slagerij.’
Gerine: ‘Jij hebt de film gezien, toch, Martijn?’
Sarah: ‘Is het niet Le Boucher?’

Van dit antwoord kunnen we geen gehakt maken. Wij wilden Delicatessen horen. Wederom wordt er niet gescoord.

Welke klassieke cocktail werd, mede dankzij de succesvolle serie Sex and the City, een paar jaar geleden wereldwijd een hit?
Gerine en Sarah in koor: ‘De Manhattan!’
Tim: ‘Daar hebben we de vrouwen voor.’
Dirk: ‘Het zal wel goed zijn, ze schreeuwen zo hard.’

Volledig overtuigd van hun gelijk roepen de dames stellig een verkeerd antwoord. Het lievelingsdrankje van Carrie Bradshaw en haar vriendinnen is toch echt de Cosmopolitan.

De Europese versie van de chocoladereep Milky Way verschilt in één hoofdbestanddeel van zijn Amerikaanse broertje. Welke toevoeging heeft de Amerikaanse variant?
Bart: ‘Misschien een koekje, of iets dergelijks?’
Martijn: ‘Ik denk dat er karamel in zit.’
Bart: ‘Nee, dat is meer een Mars.’
Sarah: ‘Het is karamel.’

Inderdaad, de Amerikaanse versie van de Milky Way bevat een laagje karamel. Met dit zoete antwoord behaalt het KBF hun zuurverdiende tweede en laatste breintje.

Het juryrapport:
Bij de cultuurvragen gaan ze jammerlijk de mist in, maar met hun kennis van snoepgoed en eetbare knaagdiertjes laat het Koel Bier Front zien dat hun kwaliteiten op andere gebieden liggen. Hun promillage is echter hoger dan de score: twee breintjes.

Recept: Tante G’s bietjes

4 rode bieten
geitenkaas
1 zakje gemengde sla
1 bosui
pijnboompitten
bieslook
100 ml olijfolie
30 ml witte wijnazijn
½ eetlepel mosterd
½ eetlepel poedersuiker
zout en peper

Kook de bieten en snijd ze in dunne plakjes. Verdeel de sla over de borden en drapeer de bietenplakjes eroverheen. Maak een sausje van de olijfolie, wijnazijn, mosterd, poedersuiker, peper en zout. Giet de helft van deze dressing over de bieten heen. Verkruimel de geitenkaas over het geheel en besprenkel dit met de rest van de saus. Strooi geroosterde pijnboompitten over het gerecht. Garneer het geheel met fijngehakt bieslook en een gesneden bosuitje. Als bijgerecht raadt Gerine veganistisch brood aan, liefst zelfgebakken.

Applaus voor Gerine, Tante G voor KBF-intimi, voor haar hippe draai aan de saaie rode biet. Zelden hebben wij ze zo lekker gegeten!

Tekst: Alexander Thijssen en Kenne Peters
Foto’s: Loes Perrée

Klik hier voor alle artikelen van ANS november 2008.